烘焙連鎖行業(yè)管理難點
1、 批次追蹤與保質期的管理
烘焙食品企業(yè)對原材料、生產加工過程、成品的質量管控非常嚴格，往往需要從產成品、 半成品、原材料、供應商進行追蹤，因此對批次的要求較高。烘焙食品都有保質期的要求，所以需要根據(jù)保質期對產品庫存進行更精細化的管理;
2、 配方的管理
烘焙企業(yè)的生產過程是按照配方生產的，同時配方需要保密，每次配方的改進都需要保存配方更改的歷史，以便于后期追蹤查看。
3、 組合、拆解的管理
烘焙企業(yè)在銷售過程中，隨著不同的促銷方案，產品需要有不同的包裝組合方式。在相應的促銷期結束后，又需要拆解，重新包裝單獨銷售。所以組合、拆解過程中，會發(fā)生各種費用和成本，這需要系統(tǒng)能夠記錄和統(tǒng)計出來。
4、 門店和總部之間，各種信息傳遞是否及時準確
總部的促銷方案和新資訊不能快速準確的傳輸?shù)礁鏖T店，影響促銷政策的執(zhí)行和信息的傳播;無法做到信息的共享以及數(shù)據(jù)的及時分析，影響了管理層的市場決策。
5、 商品的促銷管理
同一商品可以根據(jù)顧客不同的區(qū)域、不同的渠道、不同的銷售方式、不同的銷售數(shù)量而采取不同的定價方式。再者銷售門店和銷售人員眾多，人員水平層次不齊，嚴格的價格管控須通過系統(tǒng)來控制。
6、 贈品的管理問題
贈品也是烘焙企業(yè)必將常用的促銷方式之一，通過贈品可以提高消費的金額，減少一定的庫存，增加銷售額;
7、 門店的單間精確化核算
烘焙企業(yè)都會對某個門店的經營進行獨立核算，明確到具體的銷售人員。如果門店數(shù)量有上百家，須借助數(shù)字化的手段提高數(shù)據(jù)采集和分析的能力。
8、 線上線下同步打通
現(xiàn)在是新零售的時代，移動互聯(lián)網(wǎng)的時代。顧客可以通過不同的載體來下單，線上商城、團購、掃碼自助結算等等。這就要求數(shù)字化的系統(tǒng)不僅僅只支持收銀、庫存的管理，同時要支持線上線下一體化的管理。不管顧客通過什么渠道、什么載體下的單，須都要和ERP系統(tǒng)打通，這樣才能形式完整的閉環(huán)。
9、 車間的精細化管理
借助于MES數(shù)字化車間系統(tǒng)可以快捷獲得生產作業(yè)計劃、生產完工信息、生產作業(yè)記錄、質量檢驗系統(tǒng)。使一線車間作業(yè)人員能及時了解上下工序的進度。
10、 會員的管理
a.利用大數(shù)據(jù)技術，實現(xiàn)會員數(shù)據(jù)的離線分析及動態(tài)分析；
b.豐富的屬性及標簽管理功能，實現(xiàn)精準會員畫像，千人千面；
c.強大的營銷活動引擎，實現(xiàn)基于精準會員數(shù)據(jù)的營銷方案；
d.營銷活動的結果測評及動態(tài)標簽生成，實現(xiàn)會員畫像的自驅動；
烘焙產品顯著的特點是產品小、市場大、品種多、時效強，產品單價低但市場消費量大，品種多產量大卻通常有保質期限值，且產品隨季節(jié)的變化頻繁，因此烘焙市場要求企業(yè)具備靈活的價格與折扣策略?，F(xiàn)階段大多數(shù)烘焙連鎖企業(yè)都是以企業(yè);中央工廠;連鎖店的多級結構為組織架構，企業(yè)品牌、銷售網(wǎng)絡、信息傳遞、快速響應與配送服務便成為了烘焙行業(yè)提升服務質量的關鍵點。
